Coltello Forgiato per Arrosto

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Descrizione

Per affettare la carne cotta si utilizzano quasi sempre coltelli a lame flessibili, lunghe, con il filo parallelo alla costa e con affilatura precisa e liscia. La lunghezza della lama deve essere proporzionata alle dimensioni del pezzo di carne da affettare. Per tagliare la carne senza sbriciolarla o romperla, il coltello deve scorrere liberamente sul pezzo. Caratteristiche tecniche – lama: acciaio 420 inox forgiato – manico: punta di corno di bue, legno di olivo, corno di bufalo* (a richiesta), legno di bosso* (a richiesta)