Descrizione
Per affettare la carne cotta si utilizzano quasi sempre coltelli a lame flessibili, lunghe, con il filo parallelo alla costa e con affilatura precisa e liscia. La lunghezza della lama deve essere proporzionata alle dimensioni del pezzo di carne da affettare. Per tagliare la carne senza sbriciolarla o romperla, il coltello deve scorrere liberamente sul pezzo. Caratteristiche tecniche – lama: acciaio 420 inox forgiato.
Manico: punta di corno di bue, legno di olivo, corno di bufalo* (a richiesta)
Coltello con manico in legno di olivo €105
Coltello con manico in corno di bue €150
Da abbinare al forchettone per completare il set
